De nombreux plats servis par des restaurateurs nécessitent l’utilisation d’une friteuse professionnelle. Mais la prolifération des modèles ne facilite pas votre choix. Décidez en fonction du type d’utilisation, de vos moyens financiers ou de quelques autres paramètres.
Critères généraux
D’abord, vous devez prendre en compte vos besoins au moment de choisir votre friteuse professionnelle. Voulez-vous cuisiner pour une dizaine de personnes, pour une centaine ou pour des milliers ? À quel moment de la journée servez-vous le plus de plats ? Ce premier groupe de critères constitue une bonne porte d’entrée pour choisir votre friteuse. Ensuite, il faut tenir compte du type de frites que vous désirez faire. Les préférez-vous cuites à point ou juste dorées ? Il n’y a pas de texture idéale. Tout dépend du menu que votre établissement propose. Enfin, il est indispensable de choisir un modèle de friteuse en fonction de votre budget.
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Points forts du modèle électrique
Pour l'achat d'une friteuse professionnelle vous devez vous souvenir que les modèles électriques comportent de nombreux avantages. D’une part, leurs cuves étant chauffées électriquement, elles montent en température plus lentement. Ainsi, vous avez la certitude que votre huile ne brûlera pas. Son cycle de vie sera plus long. D’autre part, cette source d’énergie vous permet de faire chauffer les différentes cuves à des températures différentes. Ainsi, dans la cuve de gauche vous pouvez faire chauffer intensément de l’huile pour faire des frites. Dans la cuve de droite, vous pouvez avoir de l’huile à température plus basse juste pour revenir un aliment tel qu’un filet de poisson.
Avantages des friteuses à gaz
Pour vos finances il est plus intéressant d’acheter une friteuse au gaz. Cette dernière peut comporter un ou plusieurs brûleurs. Ces dispositifs ont l’avantage de consommer moins d’énergie. Par conséquent, vous dépenserez moins d’argent moyen et long terme. Cependant, vous devez prendre en compte les normes sécuritaires avant de faire votre achat car certains établissements imposent de ne pas utiliser du gaz.
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